Langostinos apanados en panko con salsa futurama de mostaza y miel.

Masa philo rellena de cerdo y vegetales acompañado de salsa de tomate agridulce.

Ostiones de nuestra costa al parmesano con base nikkei.

Masa philo rellena de vegetales acompañado de salsa de tomate agridulce.

Ravioli asiático frito relleno de centolla y langostinos, acompañado de salsa teriyaki.

Coliflor en tempura, liso de zanahoria, miso y ajo negro, quinoa pop y verdes de la huerta.

Carne de res, tomate, cebolla morada y cilantro. Acompañado de papas especiadas y arroz gohan.

Pesca a elección del chef con guarnición.

Mariscos de nuestras costas en caldo de ají panka y batayaki, acompañado de arroz gohan.

Variedad de vegetales y hongos de la huerta en curry estilo japonés acompañado de arroz gohan.

Arroz y huevo revuelto con agregado de proteína a elección.

Fideos de arroz con agregado de proteína a elección.

Pesca blanca y langostinos con base limeña ( apio, ajo y jengibre) acompañado de camote y maíz cancha.

Trucha arcoiris, base de ají peruano. Acompañado de batata frita y maíz cancha.

Pesca del Musters sazonada con aceite de sésamo y salicornia local; acompañado de wasabi, soja y algas

Langostinos apanados sobre colchón de arroz shari, palta, queso philadelphia y sésamo tostado mixto.

Salmón fresco con base de arroz shari, palta, queso philadelphia y sésamo tostado mixto.

Láminas de trucha, salsa ponzu, aceite de sésamo, chicharrón de pescado, salsa wasabi y ostras.

Láminas de salmón con palta y queso philadelphia.

Láminas de trucha, palta, pepino y salsa anguila. con topping de maíz cancha.

Sashimi de trucha flambeado, salsa ponzu con salsa de ostras y wasabi.

Lonjas delgadas de lomo de salmón.

Base de arroz shari cubierto de centolla con salsa nikkei y microgreens.

Base de arroz shari cubierto con lámina de lomo flambeado, salsa anticuchera y cristales de sal marina.

Base de arroz shari cubierto de lamina de róbalo con salsa de ostras y wasabi y una terminación de furikake de algas locales.

Base de arroz shari cubierto de lamina de trucha fresca.

Trucha flambeada , aceite de trufa blanca, ralladura de lima y cristales de sal marina

Tomate rehidratado, palta y zanahoria curada.

Langostinos blanqueados, palta y queso philadelphia, cubierto de sésamo tostado.

Salmón rosado fresco, queso philadelphia y palta con sésamo tostado por fuera.

Mousse de salmón y queso philadelphia. Por fuera verdeo y spicy de merkén.

Trucha apanada en panko, queso y frutilla. Cubierto de salmón flambeado y salsa de maracuyá.

Palta, repollo morado, tsuma, tomate seco. Envuelto en lechuga hidropónica con teriyaki por fuera.

Róbalo fresco y palta. Sésamo y furikake por fuera acompañado de salsa de wasabi y ostras.

Tartar de trucha, langostinos en tempura y palta. Sésamo y teriyaki por fuera.

Langostinos apanados, palta y verdeo. Con salsa futurama por fuera.

Maki de langostinos en tempura, palta y queso. Por fuera topping tartar de centolla local con base nikkei.

Trucha fresca, queso philadelphia, palta y sésamo tostado.

Langostinos apanados, queso philadelphia y tartar de trucha. Láminas de palta por fuera con sésamo y salsa tare.

Roll Ebi apanado en panko.

Trucha, langostinos y palta. Apanado en panko con hierbas locales.

Roll philadelphia apanado en panko.

9 FARALLON, 9 PASSION, 5 EBI, 5 ATLÁNTICO, 4 SASHIMI SALMÓN.

4 PHILADELPHIA, 4 EBI, 4 KEMURI, 4 FARALLON.

4 ATSUI PHILA, 4 ATSUI EBI, 4 EBI, 4 FURAI (trucha).

12 MIX NIGUIRIS, 6 GEISHAS DE SALMÓN, 6 SASHIMI DE SALMÓN, 6 SASHIMI DE PESCA BLANCA.

Mousse helada de chocolate, frutillas maceradas en lima y sauco, tierra de chocolate.

Base de bizcocho de banana, mousse de coco, cremoso de queso, corazón de dulce de leche y laja de chocolate blanco y coco.

Natilla de leche condensada y crema, coronado con merengue y ralladura de lima.